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最近一整個迷上鮭魚!
在英國最大的好處就是離北海魚場超近~
要買鮭魚鱈魚超方便!

之前烤鮭魚都是抹味增醬
吃膩了想說來換換西式口味
不好好利用一下垂手可得的各式西式香草食材,怎麼對得起留學生廚藝學院的料理魂!!!

一切緣起於
那一天要買cream來加咖啡
但一整個買錯買成酸奶
整整一大罐消耗不掉,只好求助萬能google看有沒有什麼好的recipe

結果讓我找到一個很不錯又簡單的食譜
重點是做起來失敗率近乎0美味度直逼100,000,000

烤得嫩Q嫩Q的鮭魚配上充滿香草味濃郁滑口的酸奶醬,一整個讓我想在鮭魚上打滾阿!!
然後幾乎是用秒殺的速度把這道菜喀個精光!

以下是食譜大公開(我自已有稍事增修刪減)

食材(ingredients):

新鮮鮭魚(salmon)             1片
橄欖油(olive oil)               4大匙
酸奶(sour cream)             4大匙
時蘿(dill)                         適量
細蔥(chives)                    適量
第戎芥末醬(dijon mastard) 1小匙
辣根醬(horseradish)          1小匙
檸檬汁(lemon juice)          1大匙
鹽和胡椒(salt and pepper) 適量

步驟(directions):

1. 先在烤盤上抹上兩匙橄欖油,鮭魚抹上一點胡椒和鹽,進烤箱,200度烤約15分鐘(適鮭魚厚度自行調整)
    Season salmon fillets with pepper, olive oil and salt. Place salmon on the preheated grill and cook for 15 minutes(estimated 200)

2. 把時蘿跟細蔥切碎,和酸奶拌在一起,加入兩匙橄欖油,第戎芥末醬、辣根醬、檸檬汁、鹽攪拌均勻
    sauce:In a small bowl, stir together sour cream, olive oil, chopped dill and chives, lemon juice, dijon masterd, horseradish
3. 烤好的鮭魚呈盤,把剛剛調的醬徐徐倒上,大功告成!!
    Serve the sauce over the seared salmon

有沒有很簡單!!!
而且也不用洗很多油膩膩盤子,整個是懶人的一大福音阿!

想要飲食均衡可以燙一些蘆筍一起搭配著吃
蘆筍跟酸奶醬一整個也很對味喔!
在這裡要誇一下英國的蘆筍
也太鮮甜了吧!又嫩
隨便燙一下就好好吃!生吃也好好吃!
大概是我來英國以後僅次於水梨一整個讓我驚豔到的蔬果
(這裡的水梨是chinese peer 不是西洋梨,英國水梨吃起來不比盧山的水梨差呢!又便宜,三個才一鎊,等於約50台票,可惜只有冬天有...)

我本來還在跟我室友說,時蘿吃起來怎麼那麼像螞蟻
記得小時候捏死螞蟻,手指上那種超臭的味道一整個跟時蘿好像阿!
不過拌進酸奶裡後就沒有這種感覺了,反而是很rich的香氣,好神奇阿!

吃魚防癌又抗老,還會變聰明,最適合趕論文趕到腦細胞衰弱的菸酒生了!
下次要再來開發鮭魚的新吃法!!敬請期待!

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